它原名锅爆肉，光绪年间创立自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。它一般来说将猪里脊肉切片腌制熟透，白布上炸浆，下锅炸伤至金黄色捞出，再行下锅蒸油炸高汤即成。作法一：家常作法食材：猪里脊肉200克，鸡蛋1个，胡萝卜1/2根，太白粉3汤匙，玉米淀粉4汤匙，糯米粉4汤匙，豆油200毫升，食盐1/3茶匙，鸡精1/2茶匙，配料1汤匙，米醋5汤匙，白糖2汤匙，白醋2汤匙。

作法：1.猪里脊托薄片，胡萝卜切丝待用。2.切好的里脊放进大碗内，依序重新加入鸡蛋和玉米淀粉。3.然后重新加入糯米粉、盐、太白粉。

4.把配料重新加入到大碗中，将上一步重新加入的粉末调料融化。5.鸡精配料提鲜，油炸10分钟，再行打算一个小碗，重新加入白糖。6.白醋和米醋也悉数重新加入徵成糖醋汁待用。

7.进大火，小锅推倒豆油，油七分冷时，把腌制好的里脊肉依序入锅炸淡黄色捞起。8.待油再度烧开后，再度入锅炸金黄色捞起待用，.炒锅倒底油，敲胡萝卜丝油炸香。9.放入糖醋汁，待汁熬制半米粉自燃状后，放炸好的肉片翻炒几下才可出有锅 [7-8]。作法二：家常作法食材：里脊肉500克，胡萝卜半根，番茄酱2勺，玉米淀粉20克，白醋、白糖、盐各适度。

作法：1.里脊肉浸整洁后横向小块薄片，胡萝卜去皮后小块丝可用。2.将玉米淀粉与温水混合后，加热均匀分布。

将肉片一一沾上均匀分布的沾上淀粉，沾上淀粉后的肉片放进五成冷的油锅中，煮约半分钟，待肉片逆硬挺了，捞起，控油。3.所有肉片都炸伤好后，油锅之后冷却，到7、8成热的时候，将所有的肉片一起放入锅中，肉片变为金黄色捞起。4.另起油锅，放入少许油，然后放入胡萝卜丝，翻炒均匀分布。然后放进番茄酱、白醋、白糖、盐和少量清水的混合汁。

再行放进炸伤好的肉片油炸均匀分布，就可以出有锅装盘了。作法三：升级版锅包肉食材：猪里脊肉300克，番茄酱750克，酸梅酱1瓶，OK汁半瓶，李派林汁200克，番茄沙司1瓶，糖150克，白醋1瓶，胡萝卜1根，西红柿2个，鲜柠檬1个，胭脂红、柠檬黄色素各少许。作法：1.猪里脊肉改刀成7厘米宽、5厘米长、0.2厘米薄的大片，用精盐、配料配料油炸十分钟。

2.胡萝卜、西红柿、鲜柠檬皆洗涤切片。3.锅置火上，含有清水4500克，放进胡萝卜、西红柿片，用大火烧沸后，改用小火熬至胡萝卜、西红柿酥烂，打去料渣不必，重新加入番茄酱、酸梅酱、OK汁、汁、番茄沙司、糖、白醋，加热均匀分布后再行冷却片刻，离火。

4.将胭脂红、柠檬黄色素用水调匀，徐徐重新加入锅中，以后色泽金红，最后将味柠檬片放进锅中，洗净至出味后，才可随时取每份菜能用新式滋汁大约75克。5.炒锅改置火上，放进色拉油烧至六七成热，再行将字节好味的肉片与稠糊配料，再行一片片进行，一一下入锅中，炸伤至外酥内帕时捞起沥油。

6.烹入滋汁，翻拌均匀分布后起锅装盘，马利亚上香菜即成。注目我每天共享美食身体健康！！！。

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