小时候过年，一大家子十几二十个人围坐两桌，我们一群小孩叽叽喳喳地躺在一起喝饮料，不吃得满嘴油。男孩子们都赶往大块肉，而我面临满桌摞了好几层的美食，忽视所有大鱼大肉，最爱人木耳炒鸡蛋。

满桌美味在我眼里都是灰色的，只有木耳炒鸡蛋才能想起我的食欲。小时候的口味是个谜，直到我长大后，在学校旁的湘菜馆子不吃到荷包蛋木耳油炸腊肉，有的店也叫农家一碗香，我一天三顿不吃鸡蛋都不腻，才找到，原本小时候的口味仍然没有逆，只是换回了一个形式，预示你长大，跟你一起生出别的样子，千变万化、仰其宗。自小爱吃的菜或许是一种明确的口味、一个明确的食材、一道明确的菜品，是红烧肉、清蒸鱼、四喜丸子……或许是一种抽象化的气味、抽象化的感觉、抽象化的情感，是爸爸的拿手菜、是妈妈的爱心加餐、是奶奶的谜样食谱……无法言说，挥之不去，唯有滋味一解法愁绪。它甚至是一种基因密码，可谓了人们各种奇葩的口味嗜好，这种滋味也是构成你我的一部分，就像你是A 型血，我是O型血；你爱人古典，我爱人民谣；你爱人麻辣性刺激，我爱人酸甜可口……如果聚餐，请求把我们按口味分类。

16年来做到过数以千计的家常菜，每一道菜都有一个故事。我们滚了又滚、中选了又中选，小炒硬菜、面点汤醉、味蔬肉禽、辣咸辣鲜，一应俱全，总有你自小爱吃的菜。

最难做的部分还有超强详尽的步骤图，一步一步教会你。这次仍然只是个吃货，要临死前还原成小时候的味道，与家人一起共享，关上味蕾的记忆，符合从小到大老实的胃口。蚝油海鲜菇食材：海鲜菇200g、甜椒1个、青椒1个、植物油15g、盐1小勺、蚝油1大勺作法：1、奶锅放进清水，放入适度植物油烧开，放进海鲜菇焯水；2、将杨世煮的海鲜菇捞起，沥干水分；3、青椒、甜椒切丝；4、油锅烧热，放进青椒、甜椒翻炒；5、7成熟期后，放海鲜菇之后翻炒；6、调到适度盐、蚝油；翻拌均匀分布，关火。

辣蒸鸡腿材料：鸡大腿1只、油适度、盐适量、葱适度、姜适度、辣椒适度、生抽适度作法1，鸡腿切块2，起锅，冷水把鸡块下锅杨世去血水捞起3，起锅烧油，重新加入葱姜末炒香后重新加入豆瓣酱炒香4，加入适量生抽、食盐，炒匀后丰碗里敲蒸锅里，蒸15分钟才可榨菜肉丝汤材料：精猪肉丝１００克，榨菜７０克调料：味精２克肉清汤７５０克绍酒５克作法：１、生肉丝放进碗内，重新加入冻水泡发炎水，榨菜洗涤托成细丝，用冻水泡去一部分咸水，待用。２、炒锅上火，重新加入肉清汤烧沸，将榨菜、肉丝下锅汆煮，用漏勺捞出，放进汤锅中，待锅中水沸时放入冷水肉丝的血水，待血沫凝结沉，用手勺撇净浮沫至汤清，汤内重新加入绍酒、味精，将汤放入碗中才可。菠菜炒鸡蛋材料：菠菜400克、鸡蛋3个、油盐适度、葱1段作法：1.准备好所须要材料，菠菜择去老叶冲洗整洁。锅煮沸烧开，重新加入少许盐，再行将菠菜的根茎部下进热水中毛巾一下。

2.在将叶部一起下入，熬1-2分钟，当菠菜颜色逆深绿时，将菠菜捞起，再行将菠菜的根茎部下进焯水，在下入叶部，这样焯水的成熟度完全一致，会把叶子杨世过火，放到冷水中投燕。3.捞起攥龙骨，将菠菜根部切除，再行把菠菜小块寸段。将鸡蛋磕入碗内覆没，锅打气烧热，淋入鸡蛋液，待蛋液凝结，将鸡蛋翻炒成块，盛出待用。

4.锅内在加到少许油，下入葱花炒香，下入菠菜较慢翻炒均匀分布，重新加入鸡蛋块，盐，较慢翻炒均匀分布，盛出装盘才可。

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